Le mulet

Le mulet

Le mulet le parfait substitut Malgré sa mauvaise réputation de « poisson de port », le mulet que vous achetez chez votre poissonnier est bel et bien pêché en mer. Chelon labrosus or other grey mullet species (Mugil spp. or Liza spp.) Mon régime alimentaire Je me...
Le Poisson lapin

Le Poisson lapin

Le Poisson lapin nouveau venu dans le menu Les deux espèces de cordonniers évoquées ici s’appellent respectivement sigan sombre (S. luridus) et cordonnier blanc (S. rivulatus). Elles se distinguent par le motif de leur face dorsale, dont le coloris varie du gris...
Le pangasius

Le pangasius

Le pangasius votre poisson de tous les jours Les conditions d’élevage du pangasius étant malheureusement rarement viables, le WWF et l’UE ont noué un partenariat visant à mettre en place une chaîne d’approvisionnement durable pour l’espèce. Pangasianodon hypophthalmus...
La moule

La moule

La moule filtre de l’océan En Méditerranée, on me cultive sur des cordes suspendues pour me maintenir à l’écart du fond de la mer et empêcher la destruction de mon habitat. Mytilus galloprovincialis Mon régime alimentaire En filtrant l’eau de mon environnement...
La crevette caramote

La crevette caramote

La crevette caramote reine des crustacés Mon cerveau, mon estomac, mon cœur, mon « foie » (hépatopancréas) et mes gonades (glandes reproductives ou sexuelles) se trouvent tous réunis dans ma tête, également appelée céphalothorax. Penaeus kerathurus Mon régime...
La sardine

La sardine

La sardine poisson favori de Napoléon Je suis le tout premier poisson à avoir été mis en conserve, sous les ordres de Napoléon Bonaparte, pour nourrir ses soldats. Sardina pilchardus Mon régime alimentaire Je me nourris principalement de plancton. Ma provenance Bien...
Dorade

Dorade

Dorade la meilleure des brèmes Mon nom tire son origine de la bande dorée séparant mes deux yeux. Après avoir été mâle au début de mon existence, je deviens femelle lorsque j’atteins une trentaine de centimètres et suis alors capable de pondre 80 000 œufs chaque jour...
La morue

La morue

La morue l’orgueil du Portugal Dans tout le Portugal, où l’on m’appelle bacalhau, la morue salée fait partie des grands classiques de la gastronomie. Les Portugais me préparent ainsi depuis 1497, date à laquelle ils ont posé le pied sur le continent nord-américain. En...
Le merlu

Le merlu

Le merlu prédateur nocturne Doté d’un immense appétit, je possède de grandes dents tranchantes. Prédateur de nuit, je passe la journée dans les eaux profondes avant de remonter en surface la nuit pour m’alimenter. Merluccius merluccius Mon régime alimentaire Tout...
Le chinchard

Le chinchard

Le chinchard taxi de l’océan Si mon nom signifie littéralement « maquereau-cheval » en anglais, c’est parce que la légende veut que les petites espèces de poissons effectuent leurs longs trajets en se mettant à califourchon sur mon dos. Trachurus trachurus Mon régime...