Dorade

la meilleure des brèmes

Mon nom tire son origine de la bande dorée séparant mes deux yeux. Après avoir été mâle au début de mon existence, je deviens femelle lorsque j’atteins une trentaine de centimètres et suis alors capable de pondre 80 000 œufs chaque jour pendant 4 mois.

Sparus aurata

Gilt-head-sea-bream

icon_fishMon régime alimentaire

Je me nourris avant tout de crustacés.

icon_globalMa provenance

La partie orientale de l’océan Atlantique, depuis les îles Britanniques jusqu’aux îles Canaries, et les mers Méditerranée et Noire.

icon_left_rightTaille adulte

Au moins 20 cm.

 

icon_hand_fish_size2

icon_helpCe que je vous suggère

M’acheter si je suis provient d’élevages certifiés Bio, élevée ou attrapée à la palangre ou au filet de fond. M’éviter si je suis pêchée au chalut.

IDEES RECETTES

Filet de dorades

à la crème au chou-rave

par Uroš Štefelin