Le Poisson lapin
Le Poisson lapin nouveau venu dans le menu Les deux espèces de cordonniers évoquées ici s’appellent respectivement sigan sombre (S. luridus) et cordonnier blanc (S. rivulatus). Elles se distinguent par le motif de leur face dorsale, dont le coloris varie du gris...
Le pangasius
Le pangasius votre poisson de tous les jours Les conditions d’élevage du pangasius étant malheureusement rarement viables, le WWF et l’UE ont noué un partenariat visant à mettre en place une chaîne d’approvisionnement durable pour l’espèce. Pangasianodon hypophthalmus...
La moule
La moule filtre de l’océan En Méditerranée, on me cultive sur des cordes suspendues pour me maintenir à l’écart du fond de la mer et empêcher la destruction de mon habitat. Mytilus galloprovincialis Mon régime alimentaire En filtrant l’eau de mon environnement...
La crevette caramote
La crevette caramote reine des crustacés Mon cerveau, mon estomac, mon cœur, mon « foie » (hépatopancréas) et mes gonades (glandes reproductives ou sexuelles) se trouvent tous réunis dans ma tête, également appelée céphalothorax. Penaeus kerathurus Mon régime...
La sardine
La sardine poisson favori de Napoléon Je suis le tout premier poisson à avoir été mis en conserve, sous les ordres de Napoléon Bonaparte, pour nourrir ses soldats. Sardina pilchardus Mon régime alimentaire Je me nourris principalement de plancton. Ma provenance Bien...
Dorade
Dorade la meilleure des brèmes Mon nom tire son origine de la bande dorée séparant mes deux yeux. Après avoir été mâle au début de mon existence, je deviens femelle lorsque j’atteins une trentaine de centimètres et suis alors capable de pondre 80 000 œufs chaque jour...
La morue
La morue l’orgueil du Portugal Dans tout le Portugal, où l’on m’appelle bacalhau, la morue salée fait partie des grands classiques de la gastronomie. Les Portugais me préparent ainsi depuis 1497, date à laquelle ils ont posé le pied sur le continent nord-américain. En...
Le merlu
Le merlu prédateur nocturne Doté d’un immense appétit, je possède de grandes dents tranchantes. Prédateur de nuit, je passe la journée dans les eaux profondes avant de remonter en surface la nuit pour m’alimenter. Merluccius merluccius Mon régime alimentaire Tout...
