Filet de dorades

Filet de dorades

Filet de dorades à la crème au chou-rave par Uroš Štefelin SLOVÉNIE 4 personnes     60 minutes Préparation Détailler le chou-rave et les pommes de terre en petits morceaux, puis les porter à ébullition dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient...
Morue confite

Morue confite

Morue confite aux tomates séchées et abricots secs par Vitor Sobral PORTUGAL 10 personnes     60 minutes Préparation Poser la morue sur la plaque du four, verser un filet d’huile d’olive vierge extra et garnir de tomates séchées, d’abricots secs, d’olives,...
Merlu

Merlu

Merlu alla chitarra par Lisa Casali ITALIE 4 personnes     35 minutes Préparation Dans un mixeur, mélanger le pain à 2 càs d’huile d’olive, une poignée de tiges de persil et de basilic, et une pincée de sel. Le mélange étant haché, faire griller à la poêle...
Sardines

Sardines

Sardines en papillotes de feuilles de vigne par Elias Mamalakis GRÈCE 6 personnes     40 minutes Préparation Plonger les feuilles de vigne dans l’eau bouillante salée pendant 3-4 min. Rincer rapidement à l’eau froide pour que les feuilles conservent leur...
Chinchard

Chinchard

Chinchard aux carottes au cumin par Ángel León ESPAGNE 4 personnes     45 minutes Préparation Chinchard Lever les filets de chinchard, retirer les arêtes et la couche superficielle dure de la peau, puis saupoudrer de gros sel. Au bout de 8 min, laver et...