La morue
l’orgueil du Portugal
Dans tout le Portugal, où l’on m’appelle bacalhau, la morue salée fait partie des grands classiques de la gastronomie. Les Portugais me préparent ainsi depuis 1497, date à laquelle ils ont posé le pied sur le continent nord-américain. En me salant, ils ont résolu l’un des grands problèmes des expéditions maritimes : la conservation des aliments pendant le trajet.
Gadus morhua
Mon régime alimentaire
Comme je nage la bouche ouverte, tout ce qui rentre est bon à prendre, y compris les jeunes morues.
Ma provenance
L’Atlantique Nord.
Taille adulte
Environ 1 m.
Ce que je vous suggère
Vérifier à l’achat que je suis certifiée MSC.
IDEES RECETTES
Morue confite
aux tomates séchées et abricots secs
par Vitor Sobral