Dorade
la meilleure des brèmes
Mon nom tire son origine de la bande dorée séparant mes deux yeux. Après avoir été mâle au début de mon existence, je deviens femelle lorsque j’atteins une trentaine de centimètres et suis alors capable de pondre 80 000 œufs chaque jour pendant 4 mois.
Sparus aurata
Mon régime alimentaire
Je me nourris avant tout de crustacés.
Ma provenance
La partie orientale de l’océan Atlantique, depuis les îles Britanniques jusqu’aux îles Canaries, et les mers Méditerranée et Noire.
Taille adulte
Au moins 20 cm.
Ce que je vous suggère
M’acheter si je suis provient d’élevages certifiés Bio, élevée ou attrapée à la palangre ou au filet de fond. M’éviter si je suis pêchée au chalut.
IDEES RECETTES
Filet de dorades
à la crème au chou-rave
par Uroš Štefelin