La morue

l’orgueil du Portugal

Dans tout le Portugal, où l’on m’appelle bacalhau, la morue salée fait partie des grands classiques de la gastronomie. Les Portugais me préparent ainsi depuis 1497, date à laquelle ils ont posé le pied sur le continent nord-américain. En me salant, ils ont résolu l’un des grands problèmes des expéditions maritimes : la conservation des aliments pendant le trajet.

Gadus morhua

cod

icon_fishMon régime alimentaire

Comme je nage la bouche ouverte, tout ce qui rentre est bon à prendre, y compris les jeunes morues.

icon_globalMa provenance

L’Atlantique Nord.

icon_left_rightTaille adulte

Environ 1 m.

 

icon_hand_fish_size2

icon_helpCe que je vous suggère

Vérifier à l’achat que je suis certifiée MSC.

IDEES RECETTES

Morue confite

aux tomates séchées et abricots secs

par Vitor Sobral