Le mulet
le parfait substitut
Malgré sa mauvaise réputation de « poisson de port », le mulet que vous achetez chez votre poissonnier est bel et bien pêché en mer.
Chelon labrosus or other grey mullet species (Mugil spp. or Liza spp.)
Mon régime alimentaire
Je me nourris d’algues, de plantes aquatiques et de petits invertébrés.
Ma provenance
L’Atlantique Nord-Est, la Manche, la mer du Nord et la mer Méditerranée.
Taille adulte
Au moins 30 cm.
Ce que je vous suggère
Durable, je suis une alternative idéale au bar, victime de surpêche. Non seulement mon goût est très voisin, mais je suis aussi moins cher à l’achat!
IDEES RECETTES
Filets de mulet lippu
aux légumes croquants et thé vert
par Francois Pasteau