Crevette

Sauce kerkénaise

par Mounir El Aarem

TUNISIE

icon_person 6 personnes     icon_person 120 minutes

Préparation

Laver les crevettes à l’eau courante et les sécher.
Dans un bol, mélanger 2 càs de jus de citron vert et d’huile d’olive.
Ajouter le gingembre. Mélanger délicatement et y faire mariner les crevettes 2 h.
Égoutter les crevettes et réserver la marinade.
Faire sauter les crevettes dans une poêle sur feu vif pendant 2 min.
Poivrer et ajouter la marinade et le jus de citron et le zeste restants.
Porter à ébullition et faire cuire pendant 30 sec.
Saupoudrer de persil haché juste avant de servir avec la laitue et les tomates-cerises.
Accompagner le plat d’une salade.

Ingrédients

900 g de crevettes moyennes fraîches
30 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets
3 càs d’huile d’olive
4 càs de jus de citron vert
Zeste de citron
Persil haché
Poivre fraîchement moulu
Cœur de laitue
10 tomates-cerises

Chef tunisien, Mounir El Aarem tient Le Baroque, prestigieux restaurant et salon-bar établi à Tunis. Il préside par ailleurs la délégation de son pays auprès de l’Académie nationale de cuisine.

L’histoire du crevette

En savoir plus sur la crevette et d’autres poissons.

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